Пенне с помидорами, чили и соусом из анчоусов

Пастой, которую предлагает приготовить на завтрак Юлия, можно не только начать свою утро, но и перекусить в обед. В сегодняшний соус, который называется путтанеска, итальянцы кладут все, что найдут в холодильнике, здесь та же история: если вам нравится острое, положите побольше чили, любите соленое — добавьте в готовое блюдо кусочки копченой скумбрии или семги, да и зелень не помешает: подойдут и базилик, и тархун, и рукола. Отварите пенне в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке, слейте воду и сохраните немного воды из-под них. Кожицу помидоров надрежьте крестом, поместите в глубокую посуду и залейте кипятком, дайте постоять пару минут, затем обдайте ледяной водой и снимите кожицу. Мякоть помидоров нарежьте небольшими дольками, анчоусы — на мелкие кусочки, почистите чеснок. Цедру лимона натрите на мелкой терке и выжмите 1 ст. ложку сока. Для соуса чеснок с анчоусами разотрите в ступке в пасту, затем добавьте каперсы. Влейте оливковое масло, лимонный сок, добавьте цедру лимона и все перемешайте. В горячие макароны выложите соус и хорошенько перемешайте. Перец чили, удалив семена, нарежьте тонкими полосками, а листья петрушки мелко порубите. В пенне с соусом добавьте помидоры, перец чили, петрушку, влейте немного воды, в которой варились макароны, и еще раз все перемешайте.

Пирог с цукини и сыром

Сегодня на завтрак Юлия предлагает приготовить открытый пирог с цукини. Ускорить процесс приготовления поможет готовое тесто, которое достаточно разморозить и раскатать в пласт толщиной в 2–3 мм. Отступив на 1 сантиметр от краев теста, не прорезая его насквозь, ножом прочертить прямоугольник меньшей площади, чтобы получились бортики. Яйцо разбить в чашку, взболтать вилкой, смазать бортики теста и слегка посолить их. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, наколоть вилкой и слегка подпечь в разогретой духовке — так, чтобы оно не пропеклось до конца, но стало хрустящим и воздушным. Цукини нарезать вдоль тонкими полосками, посолить и поперчить. Разогреть сковороду-гриль, смазав ее оливковым маслом, и обжарить цукини. Для заправки мелко порезать рукколу, в ступке растереть чеснок с солью, добавить рукколу, все растереть, всыпать фисташки, еще немного растереть, затем влить оливковое масло и все перемешать. Козий сыр нарезать кружками. Подпеченный корж вынуть из духовки и разложить на него козий сыр, оставив бортики свободными, сверху выложить часть заправки, затем обжаренные ломтики цукини. Смазать пирог оставшейся заправкой и выпекать 3–5 минут. Готовый пирог сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и украсить рукколой.

Свекольные драники с брынзой

Сегодня на завтрак — свекольные драники с брынзой. Свеклу нужно предварительно запечь, затем почистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук тонко порезать наискосок. Листья петрушки, мяты и укропа мелко порубить. Брынзу порезать маленькими кубиками. Натертую свеклу соединить с сухарями, добавить яйца, брынзу, измельченную зелень, все посолить, поперчить и перемешать. Разогреть в сковороде оливковое масло, пожарить свекольные драники и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Из обеих четвертинок лимона выжать сок. Для соуса сметану соединить с пастой тахини, 1 ч. ложкой лимонного сока, 1 ч. ложкой оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и перемешать. Приготовить салат: свекольные листья поместить в глубокую посуду, смазать 1 ст. ложкой сметанного соуса, сбрызнуть оливковым маслом, полить оставшимся лимонным соком и все перемешать. Листья мяты, базилика и кинзы слегка порвать и посыпать салат. Готовые драники подавать с салатом и оставшимся сметанным соусом.

Пирог с белым шоколадом и малиной

Сегодня Юлия предлагает порадовать себя с утра настоящим тортом, очень простым в приготовлении. Растопите белый шоколад на водяной бане. Измельчите в блендере миндаль. Белки отделите от желтков. Белки нужно будет охладить и взбить блендером с насадкой-венчиком в воздушную массу. Желтки соединить с сахаром, влить ванильный экстракт и тоже превратить в пышную массу. К желткам добавьте 100 г. предварительно размягченного сливочного масла, муку и на невысокой скорости слегка взбейте блендером с насадкой-венчиком. В глубокой посуде перемешайте измельченный миндаль с желтковой массой, добавьте слегка остывший растопленный шоколад и еще раз перемешайте. Взбитые белки в два приема вмешайте в миндальное тесто. Небольшую разъемную форму для выпечки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и отправьте в разогретую духовку на 25–30 минут. Готовый пирог украсьте малиной.

Яйцо по-шотландски с салатом и грудинкой

Сегодня Юлия предлагает за завтраком перенестись в Шотландию и приготовить яйцо в рубашке.
В сотейник нужно влить оливковое масло и разогреть. Сухой хлеб измельчить в блендере в крошку. Одно яйцо отварить всмятку и почистить, а второе разбить в тарелку и слегка разбить. Отваренное всмятку яйцо посыпать со всех сторон мукой, окунуть в сырое яйцо, затем обвалять со всех сторон в сухарной крошке. Яйцо в сухарях ложкой опустить в разогретое оливковое масло и обжаривать несколько секунд до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Салат нарезать небольшими полосками, огурец — тонкими кружками наискосок, авокадо — узкими полосками, а сельдерей просто мелко. Для заправки горчицу соединить с уксусом, оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать. На блюдо выложить салат, сельдерей, огурец, стручки горошка и авокадо, сбрызнуть все заправкой, посолить и поперчить. Грудинку нарезать тонкими ломтиками и обжаривать на разогретой сковороде-гриль до появления золотистых полосок. На блюдо с салатом выложить обжаренную грудинку и яйцо, надломив его так, чтобы желток слегка вытек.

Хот-доги с зелеными овощами и горчичным майонезом

Для настоящего домашнего хот-дога сначала нужно приготовить настоящий домашний майонез! Важный момент: чтобы майонез получился, яйцо должно быть комнатной температуры! В чаше блендера соедините горчицу и желток, влейте уксус, посолите и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, медленной струйкой вливайте оливковое масло, пока масса не загустеет. Когда майонез будет готов, на сковороде-гриль поджарьте разрезанные пополам булочки и сосиски. Нашинкуйте капусту, тонко порежьте сельдерей, сладкий зеленый перец, удалив семена и перепонки и лук-шалот. Положите подготовленные овощи в глубокую посуду, заправьте сметаной и 1 ст. ложкой майонеза, добавьте сахар, уксус и табаско, все перемешайте и дайте салату немного постоять. Две половинки обжаренных булочек слегка смажьте майонезом, выложите на каждую из них сосиску, сверху — салат и накройте оставшимися половинками булочек. Готовые хот-доги слегка смажьте оставшимся майонезом.

Салат из черного риса с рыбой и помидорами в масле

Сегодня на завтрак Юлия предлагает приготовить салат из черного риса. Цедру апельсина растереть в ступке с каперсами, оливковым маслом и горчицей. Обмазать этим маринадом белую рыбу и отправить на огонь. В миску выложить черный рис, добавить чеснок, тархун, оливковое масло, сок лимона, нарезанные вяленые помидоры и перец чили. Сверху положить готовую рыбу и подавать.

Домашние мюсли с орехами и манго

Здоровый и полезный завтрак — это, конечно же, мюсли. Юлия считает, что мюсли, приготовленные своими руками, — это двойное удовольствие. Хлопья, семечки и орехи вы можете взять любые, какие вам нравятся, а количество и соотношение ингредиентов зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Для начала разогрейте сковороду и прогрейте на ней кокосовую стружку до слегка золотистого цвета. Семена подсолнечника, миндальные хлопья и фундук нужно высыпать на противень и подсушить в разогретой духовке 5–10 минут. Вяленое манго нарезать небольшими кусочками. Кокосовую стружку перемешать с нарезанным манго, изюмом, гречневыми и овсяными хлопьями, посолить, все перемешать и добавить подсушенные орехи. Яблоко натереть на крупной терке вместе с кожурой. Для завтрака в небольшую пиалу насыпать несколько столовых ложек домашних мюсли, посыпать корицей, добавить часть натертого яблока и простоквашу. Все хорошо перемешать. А если вы хотите взять перекус с собой, то поместите в небольшой контейнер с крышкой оставшееся натертое яблоко, на него положите заправленные простоквашей мюсли и полейте все медом.

Овощной салат с чесноком

Овощной салат с чесноком
СОСТАВ:
помидоры — 1,5 кг.
перец болгарский — 1 кг.
кабачки — 1 кг.
баклажаны — 1 кг.
морковь — 1 кг.
чеснок — 200 г.
Прочитать остальную часть записи »

Салат из кабачков со свеклой на зиму

фото готовится
СОСТАВ:
кабачки — 2 кг.
свекла — 1 кг.
лук репчатый — 1 кг.
сахар — 200 г.
масло растительное — 100 мл.
Прочитать остальную часть записи »

ПРИОБРЕТАЙТЕ

Архивы
Февраль 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728  
Ваш email:
email рассылки
Рубрики
загрузка...